白茶素馅饺子怎么做(素馅饺子怎么和)

白茶 2021-12-08 21:08:06

最佳答案

这样调的白菜素馅最好吃,鲜香味美又湿润不发干不脱水,没有放肉也比肉馅香,营养好味道好又很健康 !

白菜是冬季当季蔬菜,其口感爽滑软嫩、味道清甜可口,还含有丰富的植物蛋白质和钙质,因此深受大众喜欢,也适合冬季常吃。

白菜的吃法很多,除了炒、焖、蒸、炖外,还适合用来做饺子馅、包子馅等各种有馅的点心。关于白菜怎么调馅好吃?就来给大家分享白菜素馅最好吃的调法,鲜香美味又营养,比肉馅还好吃又健康,喜欢就试试吧!

准备食材:

面粉500克、白菜1斤、胡萝卜少许、干香菇几朵、粉丝1小扎、姜、香葱头

第一步:

准备一碗温水,加入5克酵母、3克白糖混合均匀,再分3次倒入面粉里,每次都要充分搅拌均匀,直至拌成面絮状,再下手揉面,揉搓成软硬适中的光滑面团。拿一张保鲜膜封住盆口,再拿个盖子盖着,放到温暖的地方发酵。

第二步:

洗净的白菜,先把白菜帮拍烂,然后切成细条,再剁成细碎,装入盆里,加入1克盐充分搅拌均匀,静置腌制十分钟,让它自然脱水。

第三步:

接着,把胡萝卜切成薄片,然后切成胡萝卜丝,再剁成胡萝卜细碎;提前泡发洗净的香菇也切成细条,再剁成细碎;泡发好的粉丝也要切碎,备用。

第四步:

这时的白菜碎已经腌了十分钟,直接用手捞起来,抓干水分,再放回干净的盆里,并把胡萝卜细碎、香菇细碎、粉丝细碎,也一起倒回盆里。接着,加入适量食用油,用筷子充分搅拌均匀,起到锁住水分的作用,避免馅料再次出现脱水现象。

第五步:

准备小半碗清水,放入拍烂的姜拌均匀,并把姜水倒入另一个干净的碗里,同时加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、适量蚝油混合成料水。

第六步:

起锅倒入适量油,下入香葱头细碎,用小火煸出香味后,倒入前面调好的料水,一边熬煮一边搅拌,慢慢熬煮成浓稠状就关火,再倒入白菜素馅里,再次充分搅拌均匀,备用。

第七步:

待发酵面团的体积变为原来的两倍大就发好了!案板上撒点干粉防沾,把发酵好的面团取出来,再次揉搓面团,把面团里面的空气排干净,再次揉成光滑的面团。

第八步:

把面团分割成3份,并搓成3根大小均匀的长条 再分割成大小均匀的小面剂。

第九步:

拿一个小面剂,简单整圆压扁,再擀成中间厚边缘薄的圆面片,再放上适量白菜馅,利用食指和拇指捏成包子。如果不会捏的话,可以简单收口,搓成圆形的包子。

第十步:

往平底锅里倒入少许油,用木锅铲把油抹开,再把包子间隔码入锅里,盖上锅盖,醒上20分钟后,再打开盖,开小火煎上2至3分钟,煎至底面焦黄,再从边缘倒入没有包子3分之一至一半清水,再盖上锅盖,用中火焖煮至水分收干,差不多收干时,再改为小火。

第十一步:

直至水分完全收干,包子也熟了,夹一个给大家看一看,底面焦黄诱人,就可以关火,出锅了。

这样调的白菜素馅味道鲜香美味、湿润不发干也不脱水,可以用来做包子,饺子,煎饼都很好吃。用来做成生煎包,外皮酥脆香口,组织松软,素馅色泽诱人,鲜香美味真好吃又健康营养,喜欢就点个赞或点评支持一下吧,谢谢!

小贴士:

1,1斤面配3至5克酵母,夏天可以用3克,天冷最好用5克。

2,喜欢吃辣的,可以加些胡椒粉,喜欢吃鸡蛋的,也可以放些炒鸡蛋碎。

我是客家小蓝,每天都会给大家分享不一样的健康美食。如果你想吃得美味,又想吃得健康和苗条,又或者你家孩子不爱吃蔬菜的,都可以跟小蓝学做健康美食哦!谢谢大家的支持和关注!(本图文为本人原创,如有抄袭必维权)

白茶素馅饺子怎么做(素馅饺子怎么和)

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