白茶是中国特有的吗

白茶 2021-12-08 21:08:06

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白茶的发酵度为20%-30%,属于轻度发酵茶类,因其成品茶满披白毫如银似雪,故而得名。白茶产量不高,是我国茶类中的珍品。

制作白茶的基本工艺是萎凋,烘焙或阴干,(福鼎白茶是日晒,政和白茶是阴干)逝世拣剔,复火等,其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的特点,主要品种有银针,白牡丹,贡眉,寿眉等。

唐宋时期,人们偶然发现了一种白叶茶树,遂用此品种制成白茶,但这种白茶和后来发展起来的不炒不揉,用特殊工艺制成的白茶几乎没有任何共通之处;而宋代绿茶中的三色细芽,银丝水芽经过不断演变,直到明代才与现在的白茶类似。明代文学家田艺蘅在其《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱”。

现代白茶最初仅指表面密布白色茸毫且色泽银白的“白毫银针”,经过一段时间的发展后才逐渐出现了白牡丹,贡眉,寿眉等其他品种。

白茶是中国特有的吗

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