磐安白茶

磐安茶叶生产历史悠久，唐代磐安产的“婺州东白茶”为宫廷贡茶之一。

高山云雾茶

一、资料篇

产于浙江省磐安县大盘山一带，这里山高水秀，林密雾重，泉水潺潺，幽兰溢香。年平均气温13．9～17．4℃，年降雨量1440～1528mm，空气相对湿度大，无污染，气候温和湿润，土壤PH值 4．5～5．5，土壤肥沃，土层深厚，厚度达50～100厘米，有机质含量达3．5～14．8%，得天独厚的自然环境为云峰茶品质形成提供了有利的条件。

磐安高山云雾茶，生态茶园总面积9万亩全县共有生态茶园总面积9万亩，产量2230余吨。

磐安高山云雾茶采摘时间因茶园所处的海拔高度而异。 通常，海拔高600米以下的茶园，于4月中下旬开采，海拔700米以上的茶园，于5月初开采。

磐安高山云雾茶，索紧直苗秀，色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底绿亮，香高持久，含有兰花清香。

磐安自古产茶，独特的地理位置，优越的气候环境，造就了磐安悠久的产茶历史。磐安茶叶从久远的年代一直飘香到今天。

二、生产篇

王德杨，磐安县玉山镇人。12岁开始学习炒茶，至今已有80余年。是磐安茶山81年来的守望者！

采摘优质的磐安高山绿茶鲜叶，制作更要有好的工艺。

磐安高山云雾茶的生产加工：主要工艺分摊青、杀青、揉捻、烘干、定型五道主要工序

摊青：

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。

杀青：

用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。

揉捻：

通过手揉，使叶细胞组织破坏，茶汁外溢，使芽叶卷转成形，缩小体形，塑造美观外形。

烘干：

初烘：温度80-90℃ ；

时间：10分钟；

摊凉：15分钟；

复烘：温度80-90℃；

低温长烘：70度左右。

整理成型：

将制作成型的茶叶干茶，整理筛分，去除碎茶碎叶，收集存放

三、冲泡篇

洁净茶具

投茶入器

浸润干茶

茶至七分

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