风干白茶

白茶 2021-12-08 20:21:14

最佳答案

问:烘干的白茶和晒干或风干的有什么不同吗?答:白茶在最后一道干燥程序时,因干燥方法不同,形成的白茶品质会有不同。

风干和晒干可使毫色发白银亮,因为茶中的叶绿素破坏较少,但因热作用小,物质转化也少,氨基酸、总糖量较烘干的少,香气也不及烘干的高,容易带上一点青气。

烘干的白茶叶绿素被破坏的相对较多,色泽不如风干的灰绿,且毫色易变黄。不过茶叶在热的作用下,成茶氨基酸和糖含量较高,对形成白茶的醇和之味有利,香气也容易表现得出来。

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