罐茶用什么茶叶好(罐罐茶用什么茶叶好)

红茶 2021-12-16 19:50:38

最佳答案

回族,又称“回回”,主要聚居于宁夏回族自治区,以及甘肃、青海、新疆等省、自治区,与汉族杂居,素有饮用罐罐茶的习俗。

有一首古民谣反映的就是回族同胞古朴的民风:“好喝莫过罐罐茶,火塘烤香锅塌塌,客来茶叶加油炒,熬茶的罐罐鸡蛋大。”

熬茶通常使用一把铜壶或铝壶,一个高约10cm、口径5cm的土陶罐,一把有柄的白瓷茶杯。熬煮时,将罐子围放在火塘边上,壶架在火塘中间用于烧开水。

回族罐罐茶

罐罐茶是如何制作的?

罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料,放入土陶烧制的罐中加水熬煮而成。

罐罐茶有清茶和面茶之分。

清茶

清茶的制作方法是往土罐中倒入半罐水,待水煮沸时,放入5~8克茶叶,边煮边拌,使茶汁充分浸出,约煮2~3分钟,再向罐内加水至八分满,直到罐中的茶汤再次煮沸,即可将茶汤倾入到杯中饮用。可向罐中续水再煮,一罐茶一般续水三次。

面茶

另外,还有一种称之为面茶的罐罐茶,在接待礼遇较高的宾客时饮用。

制作时,一般选用核桃、豆腐、鸡丁、肉丁、黄豆、花生佐料等,分别用油炒制好,以备调茶。然后,在火塘上煨好茶罐,放上茶叶和佐料,加水煮沸,接着,再调入面粉,并用筷子搅拌成稠状,最后向茶碗内加一层茶料,一层调料,重复三次,使之成为形成三层面茶。

面茶

如此吃来,每层面茶都具有不同的风味。面茶既是茶饮料,能生津止渴;又是食料,可充饥,可谓“一举两得”。

喝罐罐茶是回民日常生活的享受,也是回民待客的礼俗。他们认为喝罐罐茶有四大好处:提精神、助消化、除油腻、保健康。由于罐罐茶用茶量大,熬煮的时间长,所以茶汤极浓,饮时口劲足,但会感到又苦又涩,宜慢啜细品。

宾朋临门,即邀到火塘边围坐,一边熬罐罐茶,一边烘烤马铃薯、馍或锅塌塌(玉米粉制成的饼)之类的食品,边喝茶、边嚼食、边叙友情,其乐融融。

来自中国茶叶博物馆茶友会

罐茶用什么茶叶好(罐罐茶用什么茶叶好)

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