香气

茶馆 2020-02-14

在桂花树下品,弥漫在空气中的桂花香伴随杯中袅袅升起的香给人一种美好的享受。饮茶环境中具有自然香气,是人们乐意享受的优美环境之一,相反不新鲜、混浊的空气或过于浓烈的香味难以使人产生愉悦感。

香气能提神醒脑,使人心情开朗、愉悦,有益于身心健康。人们崇尚自然香气,因而有些茶馆为了营造这样的环境,设有专门的茶室建筑和开办季节性的茶馆,如杭州的“灵峰探梅”茶室,杭州满觉陇桂花季节的茶,“曲院风荷”的荷花池旁的茶座等。现代茶艺馆中为了改善空气与迎客茶客需求也有各种各样的方法。

茶室中的自然插花香

插花能使品茶环境具有生气,在演艺台、窗台、茶几、花架以及不同分隔的品茶环境中因时、因地布置插花,使之具有“春花、夏绿、秋叶、冬枝”的不同季节变化,能使人触景生情,产生情感互动的意境美,形成茶馆中品茶休闲的自然与艺术气氛。如在茶馆的适宜部位,按季节摆设具有花香的花卉盆景。自然花香中有兰花、荷花、水仙、梅花这样幽雅的清香,有桂花、佛手、素馨、茉莉花、菊花的芳香,有白兰、栀子花那样的浓郁香等。不同的插花艺术理念与手法的运用,能使茶艺馆增加宁静、幽雅的氛围,美化周围环境,丰富景观层次与内容。各种花香还能丰富茶客的嗅觉感受。

茶 香

各种上等名茶均有各自独特的香气,如“祁门香”、“通天香”、“番薯香”、“板栗香”、“松烟香”、“兰花香”等。每一种茶的干茶香、烘香、茶汤香、叶底香又有所不同,冷嗅、温嗅、热嗅香气各有区别,能极大地丰富人的嗅觉感受,使人领略大自然的奇妙。茶香是茶艺馆最可利用的资源。

茶点茶食

各种茶点、茶食均有独特的香味,香气浓稀不等,最普通的瓜子,也有香瓜子的美称。还有放上八角、茴香、桂皮配料现煮的茶叶蛋、鹌鹑蛋、豆腐干,具青竹香的竹筒饭,具箬壳香和糯米香的小粽子等。许多顾客盈门的茶馆中,茶点、茶食的香味都比较明显。香浓也是茶点、茶食新鲜的一种标志 普通工薪阶层对茶食香情有独钟。

焚香、点香

焚香有视觉上的景象享受,随着细细烟雾轻盈回旋、飘渺,或多或少带走几许俗尘凡嚣。香类型式有线香、盘香、柱香。香气浓烈,泌人心脾,给予人深刻印象。虽缺少含蓄、文雅气质,但可祛除油腻、香烟、汗渍气之类浊气,在空间较大的场合比较适合。在室内若点檀香,各种花香难以体会。若在空间较小的雅室宜选用香花,不宜选用焚香类。

香气

△ 杭州风荷茶馆的焚香炉

其他香气还有许多,如各类化妆品的香气,空气清新剂的香气、杀 虫 剂 的 香型、樟脑丸的香气等。一般卫生间多用樟脑丸或点檀香,备茶间、茶点茶食制作处、大厅可用檀香或空气清新剂,雅室可用花卉、插花。在大厅或进出口处可设置烘焙茶香的小设施。上述条件,一般茶馆都容易办到。但需在营业前筹措停当。在茶馆选址上,应尽量避免有异味的场所、小菜场旁边、化工厂旁或公共厕所旁。单层房屋宜高,以利于空气流动。

香气

△ 茶馆香薰一例

人们重视实的景观而少关注虚的景象。其实,虚与实是会相互转变的,这是认识的方法论问。既有静态的又有动态的、变化的景观,既有实的景观又有虚化的景象,会极大地丰富人们品茶赏景的内容。静态的景观(人文、自然)对普通茶客而言有缺少话题的担忧,而变化的、动态的景象,为清谈提供了无穷的话题,有助于人们对思想、观点、文化、艺术、情感、审美等各方面的交流与沟通,会加深人们的相互了解与友谊。如果没有这些谈话内容的融入,茶客们将选择搓麻将、打克、下棋等活动,以消无聊。

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