名茶思源

茶品 2020-02-13

我国是发现和利用树、开展茶叶生产最早的国家。几千年来,劳动人民在生产实践中积累了丰富的栽培和采制经验。早在唐朝陆羽的《茶经》中就曾谈到:茶有千万状,论其外形变化,大略地说,有如胡族靴子的皱缩;有如山顶浮云,大而卷曲;有如轻风吹水面,微波涟漪。如论茶的表面征状,有如用水澄清过的陶土;有如新耕土地被暴雨劲冲成条条的隆起;有如经风霜的荷叶;有如坚硬的笋壳。这是指当时经蒸压而成的饼茶而言的。由于茶叶原料的不同,制法的粗与精,产生了许多不同的类别。

名茶思源

△ 盛产龙茶的碧水丹山——武夷山区

自《茶经》问世后,新茶不断涌现,品类更为繁多。宋朝梅尧臣有诗云:“自从陆羽生人间,人间相学事新茶,当时采摘未甚盛,或有高土烧竹煮泉为世夸。入山乘露掇嫩嘴,林下不畏虎与蛇。”茶叶早已成为生活必需品,上至王公贵族、达官豪门,下至市井百姓、贩夫走卒,爱茶者众多。宋朝更是盛行斗茶之风,范仲淹的千古名篇《和章岷从事斗茶歌》中有这样的诗句:“胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。”可见当时人们以拥有绝品奇为莫大荣耀,诚可谓山不厌高,水不厌深,茶不厌精。这种论次及第的茶叶比武,大大促进了制茶工艺的不断改进,也为各地名茶的相互交流,登台亮相,提供了广阔的舞台。

名茶思源

△著名作家张贤亮先生

名茶思源

△明朝霍山县令王毗翁诗云:“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采须忙;家家篝火山窗下,每到春来一县香。”

名茶思源

△ 著名文学家王蒙先生题词

名茶思源

△ 著名作家邓友梅先生题词

名茶思源

△ 著名作家鲁彦周先生赞霍山黄芽

名茶思源

茶叶专家于杰题词

名茶思源

△ 原农业部副部长刘晋题词

我国古代自唐朝到清朝都实行贡茶制,各地要将茶叶中的上等佳品敬献皇帝。唐代有史料记述的贡品就有14目,宋代增至41目,如“蒙顶石花”、“顾渚紫笋”、“方山露芽”、“西山白露”、“霍山黄芽”、“睦州鸠坑”、“婺州东白”等,明清两代得

到了更大发展。由于贡茶都有地方官吏监制,自然要求茶叶的加工工艺和品质精益求精,这从客观上促进了古代茶叶加工技术的不断完善,名茶品种的推陈出新。

名茶思源

△ 千岛银针产地

自唐代以来,佛教在我国广为传播,而茶与佛有着很深的历史渊源。喝茶能提神醒脑,于是为了解乏驱睡意,茶便成了僧房参禅的必备之物。且佛门寺院大多建在名山大川、风景秀丽之处,生产名茶可谓得天独厚。山坡空地栽种一些,不但能满足自产自饮,而且通过茶事活动让行修炼的佛家弟子能享受些凡间的乐趣,可谓一举两得。历代僧家对茶的悟性都很高,如茶圣陆羽便是一位返俗僧人,从少年时代开始的佛门经历,为其以后写下《茶经》打下了扎实的基本功;日本的茶叶,最早也是一位来中国留学的叫最澄的和尚传播去的; 被誉为茶中珍品的西湖龙井茶,据传也是由一位叫辨才的灵隐寺和尚所创制。迄今一些古寺名刹依然茶烟袅袅,香火不绝,如浙江余杭径山寺所制的径山茶,在省内的名茶评比中,多次获奖,闻名遐迩。僧人制茶,往往在师传的基础上有所创新,以体现寺门特色,这便促进了名茶生产的发展和茶叶品类的不断增多。

名茶思源

江山绿牡丹产地

名茶思源

△ 茶鲜叶

由此可见,我国各种传统茶类是在漫长的历史沿革中发展起来的,古代的政治经济制度和文化背景对其起到了重要影响,当然,最根本的因素还是劳动人民的创造力。正是历代茶人在生产实践中的不断探索,用他们的心血和汗水辛勤灌溉,才使得祖国的茶类百花园枝繁叶茂,春色满园。

新中国成立后,特别是改革开放以来,我国的茶业步入一个崭新的发展阶段,茶类百花园迎来了一个更为明媚的春天。随着精品农业战略的实施,地方政府和有关管理部门对名茶开发给予了大力扶持。

名茶思源

△ 浙江省前省长柴松岳、前衢州市委书记茅临生、开化县委书记马东泉在开化考察茶叶基地

我国名茶层出不穷,除了得益于“天时、人和”之外,“地利”条件也是不可忽视的因素。茶树在不同的气候土壤条件下生长,对成茶的品质影响极大。俗话说:“高山出好茶。”因高山环境是云遮雾罩,太阳直射光被雾滴散射成漫射光,而漫射光有促进茶树体内含氮化合物代谢的作用。因此,高山茶的蛋白质、氨基酸的含量较高,对提高茶叶品质十分有利。推而广之,山不在高,有雾灵。有些地方,依山傍水,海拔虽不高,但靠 “近水楼台”造就的湿润小气候,同样可以成为生产名茶的风水宝地。例如,产于西子湖畔的西湖龙井茶;产于太湖流域的“洞庭碧螺春” 和 “顾渚紫笋”,都是闻名遐迩的历史名茶。不同产地的名茶,有的香型如兰,滋味醇厚;有的香气清新高爽,滋味醇爽而回甘;有的富有浓厚的栗子香,滋味特别鲜醇。名茶真可谓 “环肥燕瘦”各有其美,除加工工艺、茶树品种的影响之外,或多或少是带着名茶产区自然环境的烙印。

名茶思源

△ 安吉白茶茶树新梢

名茶思源

△ 台湾天仁茶业集团公司琳琅满目的名茶产品

名茶思源

名茶思源

△ 浙江嵊州叶峰茶业有限公司名茶产品

我国的茶区集中在南方各省,江南名山名川众多,气候温暖湿润,为名茶生产提供了极为优越的自然条件。如素有“峨眉天下秀”称誉的四川峨眉山,产峨眉峨蕊茶;被陈毅称为“天下第一山”的安徽黄山,有黄山毛峰茶;“匡庐奇秀甲天下”的江西庐山,有庐山云雾茶;号称“东南第一山”的浙江雁荡山,有雁荡云茶;“四围山色蘸幽篁”的浙江莫干山,有莫干黄芽茶;李白赞为“相看两不厌,只有敬亭山”的安徽敬亭山,有敬亭绿雪茶;誉为“奇秀甲于东南”的福建武夷山上,有武夷岩茶;佛教四大名山之一的浙江普陀山,有普陀佛茶;居于洞庭湖中似“白银盘里一青螺”的湖南君山,有君山银针茶。凡此种种,不胜枚举。1982年全国选出了“茗眉”、“庐山云雾”、“信阳毛尖”等30个全国名茶。1985年各省所产名茶都组织了评比会,并选出精品至南京参加全国名茶评选,选出了 “天柱剑毫”、“岳西翠兰”、“开化龙顶”、“金山翠芽”、“洞庭春”、“文君绿”等11个名茶,和“上饶白眉”、“井冈翠绿”、“金坛雀舌”、“玲珑茶”、“峡川碧峰”等16个部优名茶。1991年杭州国际茶文化节又有很多茶获文化名茶奖。如浙江的“雪水云绿”、“左山云毫”、“千岛玉叶”、“松阳银猴”、“金奖惠明”等;湖南的“湖南春”、“雪峰毛尖”、“狮儿雪芽”、“云峰毛尖”等;江西的“浮瑶仙芝”、“天工茶”等;江苏的“阳羡雪芽”等;湖北的“金竹云雾”、“剑南春”;四川的“巴山雀舌”;陕西的“午子仙毫”、“汉水银梭”等;还有上海的“天湖云螺”。历次全省性、全国性的名茶品评活动,对名茶的创新和恢复,起到了有力的推动作用。各茶区在恢复各种历史名茶的基础上,一批又一批的新创制的名茶闪亮登场,使我国茶叶的产销呈现出空前的繁荣景象,现今全国名茶不下300种。我们有理由相信,今后中国名茶,将更加琳琅满目,多彩多姿。

名茶思源

△ 用于窨制花茶的茉莉花

剩余:2000
上一页:白茶名品
下一页:黑茶名品
相关推荐