紫笋

茶品 2020-02-03

唐宋名。以产于常州义兴(治今江苏宜兴)和湖州长兴(治今浙江湖州)、四川雅州(治今四川雅安)者最为著名。分别依其地名称为义兴紫笋湖州紫笋及蒙顶紫笋。此外建州(治今福建建安)、潭州(治今湖南长沙)等地也产紫笋茶。唐代李肇《国史补》卷下:“风俗贵茶,茶之名品益众……湖州有顾渚之紫笋,……常州有义兴之紫笋。”毛文锡《茶谱》载:“常州义兴紫笋”(《全芳备祖·后集》卷二八引);同书又称:“袁州之界桥,其名著者,不若湖州之研膏紫笋,烹之有绿脚垂下。”可知唐末五代时,湖州紫笋为研膏茶。《宋史·食货下六》亦载:“茶之产于东南者……雩川生石上者,谓之紫笋。”唐代陆羽茶经·一之源》称:“上者生烂石”,又称:“紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷者上,叶舒者次。”紫笋,皆符合极品名茶的条件。唐代张文诗《湖州新茶》:“牡丹花开金钿动,传奏吴兴紫笋来。”是唐时湖州紫笋已充贡之证。元代冯子振《鹦鹉曲·顾渚紫笋》:“一枪旗,紫笋灵芽,摘得和烟和雨。”是说其为一芽一叶。《茶谱》又称:“蒙顶有研膏茶,作片进之,亦作紫笋。”(宋代吴淑《事类赋注》卷一七引)可见蒙顶紫笋也为研膏茶。唐代白居易周皓大夫新亭子二十二韵》:“茶香飘紫笋。”宋代陆游病酒新愈独卧革风阁戏书》:“自烧沉水瀹紫笋,聊遣森严配坚正(自注:紫笋,蒙顶之上者,其味尤重)。”宋代吕陶和蒙轩》:“仙崖云雾不复见,上峰紫笋今为嘉。”都是咏蒙顶紫笋的。咏潭州紫笋的,如杨亿诗《从叔郎中知潭州》:“粉箨斑文簟,云腴紫笋芽。”述建州紫笋的,如《茶谱》:“建[州]有紫笋。”(熊蕃《宣和北苑贡茶录》引)此外,产紫笋者尚多,如苏轼诗《宿临安净土寺》:“觉来烹石泉,紫笋发轻乳。”徐铉还记述了一种圆卷紫笋茶,见其诗《和门下殷侍郎新茶二十韵》:“力藉流黄暖,形模紫笋圆(自注:茶之美者,有圆卷紫笋)。”这是五代南唐产的紫笋茶。总之,唐宋时期,各地产紫笋茶很多,难以尽举。其共同特征,当如上引《茶经·一之源》所述。

剩余:2000
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