二青

茶事 2020-02-03

初制工序之一。一般是揉捻后的第一次干燥过程,主要目的是散发水分,便于三青造型。依具体方法不同可分为炒二青和烘二青两种。炒二青时,锅温或筒温控制在130~150摄氏度,投叶量为15千克左右,炒制时间约15~20分钟。因揉捻叶含水量较高,揉出的茶汁大多黏附在叶表面,若采用炒二青,易使茶汁粘到锅或筒壁上,对色泽和滋味的发展不利,生产大都采用烘干机烘二青。烘二青时,进口风温控制在110~120摄氏度,摊叶厚度约1~1.5厘米,烘干时间10分钟左右,制品含水量40%~45%。

剩余:2000
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