茶学

痷茶

唐代饮茶方式之一。陆羽《茶经·六之饮》:“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃砍、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶。”是说将...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

敲火汲泉

引火煎茶和汲泉煮汤之谓。乃煎点茶必备两道程序,古人以活火新泉烹茶为佳。唐代刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》诗:“敲石取鲜火,撇泉避腥鳞。”...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

蟹眼

喻指古代烹茶煮汤时水将沸未沸略冒气泡时的状态,又称蟹目,十分形象。宋代庞元英《谈薮》:“俗以汤之未滚者为盲汤,初滚者曰蟹眼,渐大者曰鱼眼。”...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

碗花

指烹点茶时茶碗里浮起的乳花。唐代皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》诗:“借问王孙草,何时泛碗花。”参见“茗花”条②。...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

碨茶法

宋黄庭坚总结的以茶磨磨茶的经验之谈。其要诀为拣去茶子,筛去白毫,茶磨洗净,风日极干,少下茶而急转磨等,实乃茶艺专家的心得体会。清同治《义宁州...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

湖上雪

喻指宋人点茶时盏面的白色茶沫。宋人贵白茶,其茶沫洁白如雪。林逋《和靖诗集》卷三《尝茶次寄越僧灵皎》:“静试恰如湖上雪,对尝兼忆剡中人。”...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

鲜馥

指茶汤滋味醇厚,香高味鲜,这是审评茶叶的重要标准。宋代胡仔《苕溪渔隐丛话·后集》卷一一《玉川子》:“[东坡]此诗甚奇,道尽烹茶之要。且茶非活...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

磨茶

指用茶磨将茶碾磨成茶末,方可煎点、饮用。唐代煎茶及宋代点茶、分茶、斗茶,均须经碾磨这道程序。如宋代苏辙《栾城集·回寄圣寿聪者》:“睡待磨...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

瑟瑟尘

古人诗文中形容磨茶时产生粉尘状茶末时的专用词。唐宋煎茶、点茶时,须先将团饼茶碾磨成粉尘状茶末才可烹饮,这种须经细罗筛过的粉尘状茶末犹如...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51

富贵汤

以金银为茶具煎煮而成的茶汤。《清异录》卷四:“以金银为汤器,唯富贵者具焉。所以策功建汤业,贫贱不能遂也。汤器之不可舍金银,犹琴之不可舍铜,墨...

茶学 | 2020-09-15 02:44:51