茶学

雅集点茶

北宋末士大夫会茶,众雅毕集,有飘飘欲仙之胜韵。宋代李之仪《姑溪居士前集》卷三七《张氏壁记》:“崇宁四年立春日,会德夫西轩。风回气暖,日转窗明,竹影动摇,梅花凌轹。德夫烧御香,觉...

茶学 2020-02-06 | 北宋末士大夫会茶

蜜饯金橙子泡茶

泡茶种类之一,即以蜜饯金橙子为佐料而沏制的一种泡茶。金橙子即今人所说的金桔,又称金柑,果小而圆,色橙黄如金,故名。其果肉甜中稍带酸味,古人常以其作为泡茶的佐料,如《金瓶梅词话...

茶学 2020-02-06 | 泡茶种类之一

落春雪

形容罗茶时从细筛中飘落下的茶末犹如春雪霏霏。因为宋人尚白茶,故末茶为白色粉状。黄庭坚《奉谢刘景文送团茶》:“刘候惠我大玄璧,上有雌雄双凤迹。鹅溪水练落春雪(任渊注:诗意...

茶学 2020-02-06 | 形容罗茶时从细筛中飘落下的茶末犹如春雪霏霏

落茶

指茶磨中飞落而下的粉状茶末。古人煎点,须先将茶饼砸碎磨细。南宋陆游《池亭夏昼》诗之一:“小硙落茶纷雪片,寒泉得大作松声。”参见“霏霏雪”、“瑟瑟尘”条。...

茶学 2020-02-06 | 指茶磨中飞落而下的粉状茶末

葱茶

指古人煎茶入葱。烹茶入姜盐者颇多,入葱椒者亦不乏其例。是茶从菜食过渡到饮料阶段的遗存。宋代李之仪《姑溪前集》卷一一《访瑫上人值吃葱茶》:“葱茶未必能留坐,为爱高人手自...

茶学 2020-02-06 | 指古人煎茶入葱

婴儿汤

煎茶时过早下茶的未熟之茶汤。《清异录》卷四:“婴儿汤,薪火方交,水釜才炽,急取茗旋倾,若婴儿之未孩,欲责以壮夫之事,难矣哉?”...

茶学 2020-02-06 | 煎茶时过早下茶的未熟之茶汤

煮饼

即煮茶。唐宋以前多为团饼茶,烹煮时须先碾磨成茶末后方可烹点。宋代黄庭坚《次韵张仲谋过酺池寺斋》:“何时来煮饼,蟹眼试官茶。”晁补之《次韵提刑毅甫送茶》:“炰羔煮饼渐宜秦...

茶学 2020-02-06 | 即煮茶

得一汤

指唐宋时煎茶恰到好处的茶汤。《清异录》卷四:“得一汤,火绩已谙,水性乃尽,盖一而不偏杂者,天得一以清,地得一以宁,汤得一可建汤勋。”...

茶学 2020-02-06 | 指唐宋时煎茶恰到好处的茶汤

琼屑

茶末之喻。古代烹点茶时须将团片茶先碾磨成粉状茶末,过筛后才入汤烹点,故云,象形也。元代耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》之七:“黄金小碾飞琼屑,碧玉深瓯点雪芽。”...

茶学 2020-02-06 | 茶末之喻

蚯蚓窍

形容茶汤在铛中一沸之际的声音像蚯蚓钻出地面时发出的鸣叫声,又作蚯蚓叫。典出唐代韩愈《弥明石鼎联句》:“时于蚯蚓窍。”宋代苏轼《瓶笙》:“陋哉石鼎逢弥明,蚯蚓窍作苍蝇声。...

茶学 2020-02-06 | 形容茶汤在铛中一沸之际的声音像蚯蚓钻出地面时发出的鸣叫声