李日华

茶艺 2020-02-03

明代文学家、书画家。字君实,号九疑,又号竹懒,浙江嘉兴人。万历二十年(1592)进士,初授九江推官,以事谪汝州判官。历西华知县、南礼部主事,至太仆少卿。其秉性和易,于世无争,于物无忤。家居二十年之久,惟以读书、著述、书画自娱。时被誉为风流儒雅、好古博物之士。其诗亦如其人,恬淡娴雅,笔记及题画诗文亦纡徐自如,清隽可人。撰有《恬致堂集》、《六研斋笔记》、《味水轩日记》、《竹懒画媵》、《礼白岳记》、《官制备考》等,还与郑婉合撰《梅墟先生别录》。其生平事略见钱谦益《列朝诗集小传·丁集》、《明史》卷二八八等。另外,明代略早于他的还有另一位李日华,乃戏曲家,字实甫,江苏吴县人。李日华在笔记中多涉事,颇具独特见解,是他耽于饮的经验之谈,远非耳食之徒可比。如其《紫桃轩杂缀》论唐宋名品顾渚茶称:乃从众多茶叶中,经精益求精的拣选,所谓“取精之多,自然擅妙”。又记产于桐庐的天尊分水贡芽,虽“大叶老梗,泼之不动;入水煎成,翻有奇味”。与今之茶品已迥然相异。又记昌化茶的特点“乃极香”,偶得之,“三日龙麝气不断”;可能是制作时,已入麝香之类香料而然。又记庙后罗,虽有回甘,似嫌太浓,他主张介于龙井和虎丘之间。又称天池茶,寒冬腊月,一枝独秀,在诸茶“晦黯无色”之际,独“翠绿媚人”。又记普陀老僧赠寺产小白岩茶,品饮后觉“凉透心腑”。又称金华仙洞和闽中武夷皆上品茶,但因制未精而“厄于焙手”,影响质量。又载庐山云雾茶极好,但寺僧采后隔宿焙制,为大忌。其说皆本于亲身体验,故多为深中肯綮之说。其《紫桃轩又缀》卷三则论茶以野生于烂石、砂砾者为佳,而以人工栽培为次,其说未必合于现代茶范,但在明代却是通识。其《六砚斋笔记》卷二又论虎丘茶“小芳而乏深味”,未足以傲视松萝、龙井,虽为一家之言,未必得实。但当时虎丘寺僧愤于官司勒索,竟然“尽拔其树”,比清初的毁虎丘茶早了许多年。其《六研斋二笔》卷一又载陆羽“到处搜茶”,开发茶之新品种,其功绩远胜品泉,其说甚是,均足以补茶史之缺。其《六研斋三笔》又总结唐宋制饼茶,明代“唯贵叶茶,饼制遂绝”。又记其友王毗翁摄霍山县令,“亲治茗,修贡事,因著《六茶纪事》一编。每事咏一绝,余最爱其《焙茶》一绝云:‘露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采须忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。’”又记温州太和山骞林茶,“初泡再泡,犹浊涩螫口;经四五泡,则清香鼻矣!”皆得其实。李日华堪称精于制茶、藏茶、评茶及烹饮之艺的茶艺专家。

剩余:2000
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