茶汤

茶艺 2020-02-06

饮用的水。唐代王建《宫词》之七:“天子下帘亲考试,宫人手里过茶汤。”宋代阮阅《诗话总龟·前集》卷三○引《古今诗话》称:唐宋礼部进士试,皆具茶汤。宋代试学究经生,唯恐作弊,“撤去帘幕,亦无茶汤,渴则饮砚水,皆黔其吻。”至清代举子皆不许传送茶汤。雍正《大清会典》卷七二《礼部十六·贡举一·科举通例》:“[举子]坐定出题,帘外员役不许私入号房,传送茶汤。”宋代苏轼《薄薄酒二首》(之一):“薄薄酒,胜茶汤。”晁补之《鸡肋集·次韵鲁直谢李右丞送茶》则用苏诗典云:“茶汤不美夸薄酒。”王庭珪《卢溪文集·送僧祖麟游龙会》:“留钱办茶汤。”知宋代群众集会时亦供应茶汤,由僧院布施茶汤。谢逸《与诸友游南湖分韵得红字》(《溪堂集》卷一)云:“待可胜茶汤,留饷东坡翁。”吴自牧《梦粱录·风俗》:“或有新搬来居止之人,则邻人争借动事,遗献汤茶,指引买卖之类,则见睦邻之义。”茶汤又作汤茶,有睦邻之效。《水浒传》第一六回载:“看你不道得舍施了茶汤,便又救了我们热渴。”此词在古代应用十分广泛,今日尚相沿使用。宋代林洪《山家清供·骊塘羹》:“昔客危骊塘书院,每食后必出茶汤,青白极可爱。饭后得之,醍醐、甘露未易及也。” ②流行于北方的一种传统风味小吃。其制法为:用糜子磨成细粉,盛小中,加白糖、糖桂花,用温水搅成糊状,再用沸水急冲成糊状,食之香甜。至迟在明代已有,以明代光禄寺所制最为有名。民谚有“翰林院文章,太医院药房,光禄寺茶汤,武库司刀枪”之说。北京街头小吃店有售,庙会更是广受欢迎的小吃,这种小吃无茶而以茶汤名之,始于明代。

茶汤

清《北京风俗百图》中的“卖茶汤图”

剩余:2000
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