茶艺

山水上,江水中,井水下

茶叶饮用谚语。见于唐代陆羽《茶经·五之煮》。意为饮茶用水以山水为上,江水为中,井水为下。当代吴觉农在其 《茶经述评》中曾对“三水”有述,泉水亦可称山水。泉水悬浮杂质少,...

茶艺 2020-03-13 |

笋者上,芽者次

茶叶采摘谚语。见于唐代陆羽 《茶经·一之源》。笋,肥壮的茶芽。芽,细弱的茶芽。陆羽《茶经·三之造》:“茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,发于丛薄之...

茶艺 2020-03-13 |

正月栽茶用手捺

茶树种植谚语。全句为:“正月栽茶用手捺,二月栽茶用脚踏,三月栽茶用锄夯(hāng) 也夯不活。”流行于浙江瑞安等地。手捺是用手揿土,脚踏是用脚踩土,锄夯是用锄像夯一样把土砸实。...

茶艺 2020-03-13 |

茶是草,箬是宝

茶叶贮藏谚语。讲箬叶在贮茶中的作用,见于元代鲁明善撰《农桑撮要》。箬有两种,一是笋皮,二是箬竹之叶,叶可裹粽。谚语指的是后者。箬叶清香性凉,可以隔湿,兼保茶真气,用其包茶作用...

茶艺 2020-03-13 |

基肥足,春茶绿

茶园管理谚语。基肥有两种含义:一是茶籽播种或茶苗移植时的底肥,一是茶园秋冬季的施肥。基肥一般用迟效性的有机肥料,如饼肥等。该谚语所言基肥系指后一种含义。基肥用在秋茶采...

茶艺 2020-03-13 |

茶谚

谚语之一。即民间口耳相传的易讲、易记、富含哲理的关于茶叶的俗话。主要来源于茶叶饮用和茶叶生产实践,是茶叶饮用和生产经验的概括或表述,就其内容或性质也大致分为如上两大...

茶艺 2020-03-13 |

嫩叶老杀,老叶嫩杀

茶叶杀青谚语。流行于浙江等地。杀青是把鲜叶中的水分杀掉。嫩叶的含水量较高,酶的催化作用较强,故应“老杀”,即多杀去一些水分。否则,酶的活化未彻底破坏,易产生红梗红叶;而且...

茶艺 2020-03-13 |

高温杀青,先高后低

茶叶杀青谚语。流行于浙江等地。强调杀青时先用高温后用低温。不论是炒青或蒸青,都是利用高温破坏酶的催化作用,不使叶子变红。在杀青后阶段,酶的活化已破坏,叶子水分大量蒸发,此...

茶艺 2020-03-13 |

熟地加生泥,胜似吃高丽

茶园管理谚语。流行于浙江等地。熟地,指茶园; 生泥,指 “客土”,即从他处运来加于茶园中的土壤。高丽,指朝鲜人参,朝鲜古称高句丽、高丽。意为茶园加客土,胜似人吃了朝鲜人参。加...

茶艺 2020-03-13 |

小荼·小荼心赏

篆刻。钱君匋(1906~?) 作。“小荼”,为朱文方形名印。“小荼心赏”,为朱文方形印。“小荼”是钱君匋年轻时曾用名,边款有记:“一九二九年前后余曾名小荼,君匋记。” 印作清丽秀逸,...

茶艺 2020-03-13 |