走水茶叶底

茶问答 2021-08-02 22:44:40

制茶是有走水这一说法的,走水程度影响茶叶的香气,走水就是晒青和做青的过程中,茶叶叶脉中的水份重新进入叶面内细胞的过程.

走水茶叶底

漂在上面的茶叶茶质较轻,说明是雨天采摘的或是气温较高长得较快时候采摘(如秋茶),这样的茶叶没什么内质,也就是比较差的茶.如果想让它沉下去,在冲泡的时候注意水温要足够高,先冲一半开水,然后一手拿起杯子上部分,另一只手托起杯底,让托杯底的那只手轻顺时针轻摇,注意力度,开水不要摇出来.反复几次后,再冲入另一半开水.

走水茶叶底

茶叶吸水后平均密度比水大,就沉底了.(在冷水中吸水很慢.)

走水茶叶底

这与水温有关系.初始,茶叶是漂浮在上面,慢慢叶片吸满了水分,就会自由的落下底部.绿茶,花茶类茶叶,适宜于85度的水温,铁观音,普洱茶类,就喜欢滚开的沸水冲泡.

走水茶叶底

铁观音走水足不足取决于摇青操作.1、“走水”获高香“保青”是关键摇青是制好铁观音的关键,而“走水”又是摇青的主要目的之一.所谓“走水”,即通过摇青,

走水茶叶底

可以看出来揉捻程度、茶叶等级、是否拼配和陈化程度,再者难一点就是大树还是台地,更高人甚至看得出茶区、采摘季节等.

走水茶叶底

开汤审评,湿看叶底:*春茶茶底柔软厚实,芽叶多,叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显;*暑茶叶底薄而硬,对夹叶较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显;*秋茶叶张大小不一,对夹叶较多,叶缘锯齿明显;当然,摆在一起比较效果更明显,一般春茶茶叶比较好,如果以上春茶叶底特点比较显著,那该茶料就不错.

走水茶叶底

观叶底不够舒展相当部分打不开,这样的情况我也经常遇到,吃多没事做的时候好不容易打开,叶片还比较大片,这是怎么回事呢

走水茶叶底

泡茶时,开水倒下去时,茶叶下沉,是因为茶叶吸了水,重力增大,大于所受浮力,于是下沉了.过一会有的会上升,是因为茶叶吸水后体积彭胀,但彭胀程度各不相同,有的胀得大,所受到的浮力增加,大于本身重力,所以又上升了.但此时,茶叶并没有全部吸足水分,过一段时间,它吸足了水分,重力又增大了,于是又下沉了,但有的重力没有浮力大,所以有部分仍会浮在茶水表面.

走水茶叶底

如果是一直浮在上面的话那么就不是好茶说明茶叶在杀青前就已经死了水分不循环因此炒的太干.如果是先浮在上面在浮在中间一段时间最后沉在底部的茶叶品质较好

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