喝茶(2)

茶资讯 2020-02-08

散文。梁实秋(1902~1987) 作。收入《雅舍小品》。作者数十年喝过全国各地的: 家乡的茶,北平的双窨花茶,知堂老人苦茶庵的清茶,杭州平湖秋月的龙井茶,潮州的工夫茶等。他评工夫茶:“茶之以浓酽胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇,斟而细呷之,气味芳烈。较嚼梅花更为清绝。我没嚼过梅花,不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室,烟具、茶具均极考究,小壶小盅有如玩具。更有娈婉丱童伺候煮茶、烧烟,因此经常饱吃工夫茶,诸如铁观音大红袍,吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄玄虚,谓炉火与茶具相距以七步为度,沸水之温度方合标准。举小盅而饮之,若饮罢径自返盅于盘,主人不悦,须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最有解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好像是越喝越渴,欲罢不能。”时值抗日战争时期,作者叹曰:“喝茶,喝好茶,往事如烟。”“如今乱糟糟的社会里谁有那么多的工夫?”

剩余:2000
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