为什么宋代的斗茶要用黑釉盏

茶资讯 2020-02-22

胜负的标准: 一比茶汤表面的色泽与均匀程度,汤花面以鲜白为上,像白米粥冷凝成块后表面的形态和色泽为佳,称为“冷面粥”。茶末在茶汤表面均匀,形成“粥面粟纹”;二比汤花与盏内壁相接处有无水痕。汤在散退后在盏壁留下水痕叫“云脚涣乱”,不佳。两条标准以第二条为最重要。比赛一般是三局二胜,谁水痕先出现便叫输了“一水”。

好的茶汤要有一层极为细小的白色泡沫浮于盏面,称为“乳聚面”。不好的茶汤点过不久,茶就与水分离开来,称为“云脚散”。为了延缓出现云脚散,茶人须掌握高超的点茶技巧,茶与水交融以乳,最好还能“咬盏”,即品酒时常讲的“挂杯”。

因汤花贵白,黑盏白汤,历历分明,而且黑釉盏胎体较厚,散热慢,有利于“咬盏”,所以宋代斗茶喜用黑釉盏。

为什么宋代的斗茶要用黑釉盏

宋代建窑兔毫纹盏

剩余:2000
相关推荐